华工有的受雇于重工业企业，例如施奈德公司，有的受雇于汽车公司，例如雷诺公司，还有的被推荐至港口管理部门。而英招华工则几乎全部被投放到前线，挖掘战壕、修筑工事、野战救护、掘埋尸体、清扫地雷、筑路架桥、解运粮草、装卸给养……但凡战争所需，几乎无处不往、无所不为。另一些则替代了被派往法国的英国码头工人和运输工人，这样就使得英国工人能够回到英国从事他们的职业。但无论是在前线还是后方，华工从事的都是最艰苦、最繁重的工作。
在1917年8月中国向德国宣战以后，法方监管下的中国劳工开始在前线挖掘尸体以便于日后把他们埋入军人公墓。许多华工在掘埋尸体或者抬运伤兵的时候，精神遭受刺激，被关进了专门的疯人院。有的华工还向前线运送弹药，另一些人就留在了法国兵和英国兵的战壕中修缮掩体，维护机枪阵地。在1917年法国皮卡第的一场战斗中，英军士兵全部负伤，修缮战壕的华工们就拿着手中的工具冲入阵地与德军搏斗，当援军赶到时，大部分华工已经战死。
部分人留在欧洲
中国劳工旅的大多数人在1919年和1920年回国，留下来的三千人在欧洲扎下了根，构成了当时法国和比利时华人社会的核心。
1918年11月战争结束后，法国依然需要成千上万的劳动力，于是中国工人继续在工厂、医院、建房点里工作。部分工人则被派去清理战场、掩埋尸体。与为英国政府工作的华工相比，效力于法国的华工获得了较多的自由。在工作之余，他们和法国公民一样想去哪里就去哪里。据估，约有3000名中国劳工适应并留在了法国，其中小部分人还娶了法国人做妻子。战争使法国损失了近200万婚龄男子，造成严重的性别失衡，于是法国妇女的身影也出现在那些生产机器设备、坦克和其它武器的车间里，一些中国工人就是这样接触到了他们未来的法国妻子。为英国干活的劳工则未能获得融入当地社会的机会，英国政府把他们全部遣返回国了。那些在战争中负伤致残的华工得到了一笔补助，相当于他们12个月的报酬，除此以外，他们回国后就再也得不到其他照顾了。
李肇星在凭吊一战赴欧华工墓地后表示，许多一战华工战后成为第一批移居法国的华人，为中法友谊做出贡献。当前中法关系进入新的时代，承载两国人民共同心愿的"中法梦"一定能实现。
如今，越来越多的欧洲人民也开始回顾、正视这段历史。法国前总统希拉克在评价一战华工时曾说："任何人都不会忘记，这些远道而来，在一场残酷的战争中与法兰西共命运的勇士，他们以自己的灵魂与肉体捍卫了法兰西的领土、理念和自由。"
