这道尚未命名的菜摆在了基辛格的眼前，不待周恩来介绍完毕，基辛格便一手拿刀一手执叉，迫不及待地指向紫砂陶锅的鸡品尝起来。宴罢，他执意要见烧制这道美味的中国厨师。他握着王锡田的手连声说："这将是我此次东方之行最美妙的记忆。"然而此时的王锡田却连这道菜的名字都叫不上来。还是周总理以他外交家的机智为王锡田解了围，他建议总厨师长说："这道菜就叫'基辛格鸡'好了。"从此，基辛格的名字不仅与中美关系的历史性转折紧密相连，还和中国国宴上的一道美味佳肴联结在了一起。
7个月后，基辛格陪同美国总统尼克松再次踏上了中国的土地，太平洋两岸对峙了22年之久的中美关系开始消融。
为接待工作而忙碌的"34号特供处"
中美破冰是世界瞩目之举，早在此前一年，中国方面就已经开始做准备了。作为总理的周恩来对此更是高度重视。为保证访问取得圆满成功，周恩来亲自召集有关部门开会，-再强调准备工作要做好做细，确保一切活动都做到万无一失。负责食品采购工作的张涛参加了那次筹备会议。
多年来，张涛所在的工作单位对外只用数字"34号"来代表。这个诞生于新中国成立之初的食品"特供"机构，设立伊始的使命，就是为党和国家领导人、外国元首访华以及类似国宴这样的重大国事活动提供安全的食品保障。出于保密的需要，一直以来，这里只能用门牌号码"34号"来命名。
每到国内国际重大活动之前，34号供应部几乎都能最先知晓。1972年的尼克松访华也不例外。为了充分准备宴会所需要的各种食品原料，张涛和他的同事们几乎跑遍了大半个中国。
当得知美国人喜欢吃海鲜时，有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼以做备用。辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到任务后，冒着零下20摄氏度的严寒进行采捕，从中挑选出精品运到北京。当尼克松听说这些新鲜的鲍鱼是采自黄海深处时，不禁为中国人的好客而感动。
