报道称，中国市场的增长部分源于中国人饮食结构的改变。几个世纪以来，中国人最喜欢吃的肉一直是猪肉。部分原因是在自家院里养猪不仅能吃肉，还可将废物变肥料。过去，牛肉这种所谓的"有钱人吃的肉"在中国较为罕见。近些年来，随着中国的快速城市化以及中产阶级的崛起，形势出现了改变。
澳大利亚的供货商冒着风险下了赌注，商品的附加值值得这样大费周折的将牲畜空运到中国。上个月从墨尔本塔拉梅林机场起飞的活牛航班便是小试牛刀。
报道称，在首趟屠宰场之旅航班中，安格斯牛和海福特牛被装载到飞机的主甲板--也就是经济舱乘客所在的位置。而在商务舱乘客优雅的啜着香槟的地方，则坐着几名牲畜护送人员。
不过，也有出口商盘算着通过海运将牛送到中国来。
报道称，今年8月，西澳大利亚弗里曼特尔港，维拉德集团与中国富丽达集团达成了牛肉供应协议。这个澳大利亚公司订购了两艘船，将于未来两年内交付。有了这些船，该公司每年可向中国输出6万头牛，而海上运输时间则不到一个月。
